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たらいうどん
たらいにうどんを浮かせ、つけ汁で食べるうどん。渓流に棲む川魚ジンゾクのダシを使う。山仕事をする人たちの仕事納めのふるまい料理がルーツと言われています。
祖谷そば
平家落人の隠れ里、祖谷地方で主食がわりにされてきた。
だしはいりこでとり、薄めのしょうゆ味。つなぎ粉を一切使わない為、切れやすいのが特徴。
